File orade versus Festigia Malvazija

Za ovo jelo odabrao sam belo vino Festigia riserva 2011. napravljeno od sorte grožđa malvazija koje je ubrano u vrhunskim vinogradima mesta Vižinada u Istri.

Vino proizvodi vinarija Vino Laguna koja se nalazi u sklopu kompanije Agrolaguna iz Poreča. Moram da napomenem da sam u spremanju ovog jela koristio 

maslinovo ulje Ol Istria sorte Istarska Bijelica, ulje je vrhunskog kvaliteta i takođe je proizvod kompanije Agrolaguna. 

Ova malvazija je izrazite mineralnosti i bila je idealan pratilac uz tapenadu i čips od cvekle. Opet tekstura mesa filea orade, sa pikantnim maslinovim uljem blage gorčine i pireom bila je savršen par ovom osvežavajućem vinu duge i prijatne voćne završnice.

Za kraj ovog perfect matcha moram da završim rečima kojima inače Vina Laguna opisuju svoja vina: "Kada podignemo čašu tih vina, preplavi nas iskonska radost življenja. LAKOĆA ! To je lakoća postojanja u Istri. "

Živeli !

                                                                                                     

                                                              File orade sa tapenadom 
                           od crnih maslina, čipsom od cvekle, pireom od   krompir  i salatom                                                                                          od   potočarke

Za dve osobe 

Sastojci :

- riba orada 500 g

- crne masline 100 g

- sok od pola limuna

- 1 čen belog luka

- 1 kašika kapara

- 1 filet inćuna

- 1 kašikica sitno seckanog peršuna

- 2 kašike maslinovog ulja

- 4 krompira

- 50 g maslaca

- 50 ml mleka

- potočarka 100 g

- 1 cvekla

-  krupna morska so

-  sveže mleveni crni biber

Priprema :

1. Ribu filetirati i pincetom počupati kosti. Na zagrejanom tiganju, na maslinovom ulju, peći file ribe

    prvo na strani kože da postane hrskava, okrenuti kratko i pomeriti sa vatre.

2. Krompir oljuštiti i skuvati u slanoj vodi, procediti i protisnuti kroz sito.

    Dodati maslac i mleko i izmešati u pire.

3. Cveklu narezati na tanke listiće koristeći rende, ili ručno, i pržiti ih u dubokom vrućem suncokretovom ulju

    dok ne budu hrskavi i dok se ne počnu gužvati. Staviti ih na ubruse da se ocedi višak ulja i posoliti ih

    dok su topli.

4. Potočarku oprati, začiniti sa nekoliko kapi limunovog soka i maslinovim uljem.

5. Masline očistiti od koštica, u blenderu ih samleti zajedno sa kaparima, filetom inćuna, belim lukom, limunovim sokom i maslinovim uljem.

6. Na tanjiru složiti pire, file orade sa kožom na dole, preko namazati tapenadu, a preko nje staviti čips od cvekle.

    Dodati sitno seckan peršun, pobiberiti i dodati par zrna krupne morske soli. Sa strane poslužiti salatu od potočarke.

Za ovo jelo odabrao sam belo vino Festigia riserva 2011. napravljeno od sorte grožđa malvazija koje je ubrano u vrhunskim vinogradima mesta Vižinada u Istri.

Vino proizvodi vinarija Vino Laguna koja se nalazi u sklopu kompanije Agrolaguna iz Poreča. Moram da napomenem da sam u spremanju ovog jela koristio 

maslinovo ulje Ol Istria sorte Istarska Bijelica, ulje je vrhunskog kvaliteta i takođe je proizvod kompanije Agrolaguna. 

Ova malvazija je izrazite mineralnosti i bila je idealan pratilac uz tapenadu i čips od cvekle. Opet tekstura mesa filea orade, sa pikantnim maslinovim uljem blage gorčine i pireom bila je savršen par ovom osvežavajućem vinu duge i prijatne voćne završnice.

Za kraj ovog perfect matcha moram da završim rečima kojima inače Vina Laguna opisuju svoja vina: "Kada podignemo čašu tih vina, preplavi nas iskonska radost življenja. LAKOĆA ! To je lakoća postojanja u Istri. "

Živeli !