Gulaš od bundeve versus Sauvignon Blanc

Prošlo je skoro godinu dana od  kako smo Dejana i ja dobili Kolju, stalno sam slušao od drugih ljudi koji su imali decu, da ćemo videti kako vreme leti. Bili su  potpuno u pravu, polako smo se uhodavali u svakodnevne roditeljske obaveze ali smo pomalo zapostavili druženja sa starim prijateljima. Naravno sada  smo   posvetili veću pažnju drugarima koji već imaju decu, što je u neku ruku i normalno.

Prvo naše druženje zakazali smo sa drugarima Dušanom i Vanjom i njihovom preslatkom ćerkicom Dariom. Što se tiče Darie i Kolje oni će uživati u svakom slučaju, ali morao sam da obratim pažnju i na nas. Spremanje klope i neko lepo vino to je ono što će druženje učiniti lagodim i opuštajućim za nas roditelje.

Dušan je vegetarijanac pa se moramo iz pristojnosti svi solidarisati i uživati u nekom vegetarijanskom specijalitetu.

Odlučio sam da napravim gulaš od bundeve sa kus kusom, recept sam pronašao na sjajnom blogu o hrani http://prstohvatsoli.com/ koji uređuje Ana V Đurđević, a koja je inače deo tima Mezze magazina za koji pišem i ja. Recept je zaista odličan i ako se odlučite da uživate u zaista ukusnim jelima obavezno posetite ovaj blog nećete se pokajati verujte mi na reč.

U ovom gulašu dominiraju začini i kombinacija slatko- kiselih ukusa, zato sam se odlučio da poslužim vino Vrtlog 2013. podruma Janko iz Smedereva. Ovaj aromatični Sauvignon Blanc koji je inače autorsko delo tehnologa Mladena Dragojlovića je po meni bio pravi izbor za ovo jelo i mislim da će Dušan i Vanja biti oduševljeni.

Druženje je bilo zakazano za tri popodne, jelo sam odlučio da spremim kada gosti dođu jer se sprema jako brzo. Drugari su bili tačni. Kolja i Daria su u početku bili malo stidljivi da bi se malo kasnije opustili i  tako zaigrali da više nisu obraćali pažnju na nas. 

Vanja i Dušan su nam doneli vino koje su kupili u Subotici kada su poslednji put vodili Dariu kod babe i dede. Bio je to Sauvignon Blanc 2013. pogađate naravno vinarije Zvonko Bogdan sa Palića, kakava slučajnost kao da smo se dogovarali.

Gulaš je bio gotov za nepunih pola sata, krenuli smo sa degustacijom suvinjona, znao sam da će Dušan odabrati snažni Vrtolg kao svog favorita, ali je zato Vanja odabrala Zvonka Bogdana, možda iz lokal patriotskih razloga jer su joj roditelji iz Subotice. Šalim se naravno, jednostavno više joj je odgovarao nežni buke ovog vina.

Za Dušana snažne kiseline, mineralnost i voćne note breskve Vrtolga bile su idealan pratilac uz teksturu bundeve, blage kiseline pelata pomešane sa začinima posebno đumbirom i kuminom. Opet za Vanju suvinjon Zvonka Bogdana sa diskretnim aromama egzotičnog voća, a posebo ananasa koji je dominirao bio je za nju savršen spoj sa kus kusom, bundevom, suvim grožđem i cimetom.

Par sati druženja je proletelo kao od šale, drugari su se spremali da krenu kući, Kolja i Daria nisu bili srećni zbog toga, ali smo im obećali da će se videti uskoro.

Dogovorili smo  sledeće druženje kod Dušna i Vanje, posebno mi je bio simpatičan Dušan koji je na vratima izjavio: "Baš me je uhvatio ovaj vrtlog suvinjona" Svi smo se nasmejali, pa do sledećeg druženja,drugari živeli !

                       

                         Gulaš od bundeve sa kus kusom

---

za 4 osobe
Sastojci:
• 1 srednji crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica svežeg đumbira, sitno rendanog
• 1,5 kašičica mlevenog kumina
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• ¼ kašičice ljute paprike, opciono
• malo rendanog muskatnog oraščića
• 1 štapić cimeta
• 1 konzerva paradajz pelata od 400 g
• 500 ml povrtne supe
• oko 700 g bundeve, očišćene
• 2 kašike suvog grožđa
• so po ukusu, svež peršun
• 300 g kus kusa
• 300 g vode
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli
Pripema:
Bundevu ogulite pa naseckajte na kockice veličine zalogaja. Crni i beli luk sitno naceckajte. Pomešajte sve začine, sem soli.
U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte crni luk. Kada dobije boju, dodajte beli luk, đumbir i mešavinu začina. Promešajte i pržite dok se masa ne pretvori u pastu, 1-2 minuta, sve vreme mešajući i pazeći da ne zagori. Dodajte paradajz, promešajte i krčkajte oko 5 minuta. Dodajte bundevu, suvo grožđe i supu. Posolote po ukusu i ostavite da se krčka na srednjoj vatri dok bundeva ne omekša, oko 15-20 minuta.
U šerpu sipajate vodu za kus kus, dodajte so i ulje. Pustite da proključa pa dodajte kus kus. Poklopite, ugasite ringlu i ostavite oko 5 minuta da kus kus nabubri. Probajte, ako je tvrd dodajte još malo vode. Višljuškom promešajte kus kus.
Kus kus služite uz gulaš od bundeve, sve pospite sa dosta svežeg peršuna i prženih semenki bundeve.