Pečeni fileti orade sa sosom od limuna i čipsom od peršuna versus Trijumf i 8. tamburaša

Moj brat od ujaka Ivan i njegova supruga Sanja su mladi bračni par iz Kraljeva koji obožavaju da putuju. Pre nekoliko dana su bili gosti i kod nas u Novom Sadu pa sam posebno za tu priliku pripremio jedno  ukusno jelo za dva fina bela vina.

Jednu bocu vina smo dobili od Ivana i Sanje bio je to Trijumf Gold Sauvignon blanc 2012. vinarije Aleksdandrović. Inače ovo vino su probali  u vinariji Aleksandrović koju su posetili na svom putu za Novi Sad i jako im se  dopalo. Sjajno je to, što se Ivan u poslednjem trenutku predomislio i promenio plan putovanja i odlučio da ne putuju dosadnim auto-putem već da posle Kragujevca krenu preko Vinče, Topole i Oplenca. Ovaj put je  zanimljiv  zato što vodi kroz prelepe krajolike Šumadije, 

vinograde, voćnjake i guste hrastove šume, a gde možete posetiti i istorijske spomenike kap što su, crkva Svetog Đorđa, kuća Kralja Petra I Karađorđrvića i mauzolej dinastije Karađorđrvić. Naravno i neizostavnu vinariju Aleksandrović, uz jedan mali savet da je najbolje putovati početkom proleća ili u ranu jesen kada su boje u prirodi fenomenalne pa je onda i uživanje potpuno.

Naravno za jedno ovako lepo vino iz srca Šumadije ja sam morao da odaberem neko vino iz Vojvodine koje bi mu pariralo. Izbor je pao na vinariju Zvonko Bogdan iz Subotice sa samog severa Srbije i njihovu jedinstvenu kupažu nazvanu 8. tamburaša berba 2013. koja ovim imenom  prosto ide uz polja nepregledne vojvođanske ravnice.

Vina su bila spremna, poslužio sam gostima pečene filete orade na sosu od limuna uz hrskavi čips od krompira sa peršunom. Ivan i Sanja nisu skrivali oduševljenje ovom ukusnom kombinacijom vina i hrane.

Naravno kao što sam i očekivao Ivan se odlučio za Trijumf gold jer mu je odgovaralo ovako snažno vino,a sami ukusi limete i vanile bili su mu odličan pratilac uz meso ribe i sos od limuna. Sanja se ipak odlučila za malo smirenije vino kao što je i sam vojvođanski mentalitet, pa su je 8. tamburaša kupili sa svojim raskošnim bukeom breskve, mineralnošću i svežinom.

Druženje se nastavilo do kasno u noć, otvorilo si i popilo još nekoliko boca, a slušali su se tamburaši i ti  onih  osam sa Petrovaradina. Na počinak smo otišli uz obećanje Ivanu i Sanji da ćemo ih sutra voditi do vinarije Zvonko Bogdan da probaju još njihovih vina.

Sutradan, je obećanje i ispunjeno.

Živeli!

                             

                             Pečeni fileti orade sa sosom od limuna i čipsom od peršuna

Sastojci :

-4 fileta očišćene orade (150 gr svaki)

-maslinovo ulje

-komad papira za pečenje dovoljno veliki da prekrije tiganj u kojem se peče riba

Sos od limuna :

-4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

-1 vezica svežeg peršuna sitno seckanog

-rendana korica od 1 limuna

-2 kašike ceđenog soka od limuna

-pola kašikice dijon senfa

Za čips od krompira sa peršunom :

-100 gr maslaca

-3 veća oljuštena krompira

-1 vezica svežeg peršuna

-so

-biber

1.      Oljušteni krompir narezati na što tanje listove pomoću pilera.

2.      Papir za pečenje namazati otopljenim maslacem, posuti solju i biberom, složiti listove krompira, na svaki staviti list peršuna, pokriti drugim listom krompira, premazati otopljenim maslacem posoliti i pobiberiti.

3.      Prekriti još jednim papirom za pečenje i poklopiti limom( najbolje nekom tepsijom) da se listovi krompira ne bi odvojili u toku pečenja.

4.      Peći na 220 stepeni oko 10 minuta.

5.      Za sos pomešati limunov sok, rendanu koricu limuna, dijon senf, sitno seckani peršun i maslinovo ulje.

6.      Filete ribe posoliti.

7.      Filete pržiti u tiganju na malo maslinovog ulja sa kožom na dole,da se koža ne bi savila u toku pečenja, prekriti tiganj i ribu sa papirom za pečenje i opteretiti nekom težom posudom(šerpa).

8.      Ribu peći sa svake strane od 3 do 4 minuta.

9.      Servirati tako da se na tanjir stavi malo sosa, na njega stavi riba i pored čips od krompira