Tart od breskvi versus McC rajnski rizling

Pre nekoliko meseci moja supruga radila je na  uređenju enterijera  stana našim drugarima Dušanki i Miroslavu koji su inače od skoro uplovili u bračne vode.

Konačno su svi radovi oko uređenje bili gotovi pa su nas pozvali da vidimo kako je na kraju sve ispalo. Kao što red nalaže trebalo je nešto doneti na useljenje, supruga je kupila neku od sitnica koje uvek trebaju u kući, a ja sam bio zadužen za piće.

Odlučio sam da ponesem bocu  Rajnskog rizlinga berba 2013.  od nove vinarije McC McCulloch  iz Erdevika sa Fruške Gore. Ova vinarija je specifična po tome što se bavi organskom biodinamičkom proizvodnjom vina.  Jedna intersantna stvar vezana za ovu vinariju  je da su  vlasnici dvoje  supužnika englez Don McCullouch-a i Seka Nikolić koja je rođena novosađanka. Don, svojim francuskim i škotskim nasleđem i svojim širokim znanjem, stečenim radom sa uzgajivačima širom sveta, odlučio je da pokrene proizvodnju vina u Srbiji.  Po njemu izbor  Fruške Gore sa istorijom vinarstva koja tu seže unazad do rimskog cara Probusa je bio potpuno opravdan, budući da Rimljani nikada nisu pravili grešku kada je u pitanju bio izbor  terena za uzgoj vinove loze.

Naravno spremio sam još jedno malo iznenađenje za naše drugare, ukusni tart od vinogradarskih breskvi. Pošto nije bila sezona svežih breskvi iskoristio sam domaći kompot koji pravi Dragica majka moje supruge. Taj kompot je  jedno savršenstvo ukusnih zalogaja.

Tart i vino sam unapred ohladio tako da kada smo došli do Dušanke i Miroslava, nakon razglednja stana mogli smo da pređemo na uparivanje vina i hrane.

Miroslavu se na početku učinilo malo čudno da rajnski rizling može da se upari sa poslasticom kakav je tart. Po njemu više je odgovaralo neko dezertno vino, ali sam ga ja ubrzo razuverio, rekao sam mu da prvo proba pa će videti kako je to odlična kombinacija.

Miroslav je probao  vino i tart i zadovljno krenuo da klima glavom, to je bilo to. Pikantne kiseline, note breskve i izrazite mineralnosti po njemu bile su idalan pratilac maslaca u prhkom testu i kompota od breskvi. Pozitivno je bila iznenađena i Dušanka,  McC rajnski rizling   svojim svežim i vibrantnim kiselinama, sa notama breskve i ljubičice njoj je davao  savršen spoj sa filom tarta i med slatkim breskvama. 

Nastavili smo dalje da uživamo u ukusnim zalogajima i pitkom viniu,  Miroslav je želeo da mu predložim još par dobrih kombinacija vina i hrane što sam ja naravno prihvatio s velikim zadovoljstvom. Stan je bio   odlično uređen, uživali smo u toplom ambijentu, arhitekta je zaista dobro obavio posao pa smo nazdravili u to ime.

Živeli !

                                                               TART OD BRESKVI 

Sastojci :

- breskve 1 konzerva od 850 ml

- 500 g ella sira

- 200 ml slatke pavlake

- 5 jaja

- 250 g brašna

- 190 g šećera

- 125 g maslaca

- 1 kašičica rendane kore limuna

- 1 kašičica gustina

- šećer u prahu

- so

Priprema :

1. Izručite brašno na radnu površinu, dodajte mu soli i 90 g šećera. Napravite  udubljenje u sredini brašna

   i doddajte iseckani hladni maslac, jedno jaje, 3 kašike mlake vode, pa sve izmešajte varjačom da 

   nastanu mrvice. Brzo mesite testo rukama da ne počne da se lepi od maslaca. Uvijte testo u foliju i 

   držite u frižideru 30 minuta.

2. Procedite breskve. Zagrejte rernu na 200 stepeni.

3. Ella sir izmešajte sa 100 g šećera, malo soli, slatkom pavlakom, gustinom, 4 jajeta i korom limuna.

4. Razvijte testo između dve providne folije. Obložite nauljeni pleh za tart i podignite ivice. Sipajte preko testa krem 

    od sira, poređajte breskve i stavite u rernu da se peče oko 40-45 minuta.

5. Sačekajte da se tart od breskvi ohladi i onda pospite šećerom u prahu.