Makedonska salata versus dva vina

Sredinom juna ove godine bio sam na nezaboravnom sedmodnevnom  proputovanju po Makedoniji. Na put sam krenuo s dugogodišnjim prijateljem Zlatkom, po profesiji montažer i snimatelj i iznad svega veliki zaljubljenik u fotografiju. Ono što nas obojicu povezuje je ljubav prema prirodi, pa smo odlučili da posetimo najveći nacionalni park u Republici Makedoniji, Nacionalni park "Mavrovo".

Put nas je naveo na mesto Mavrovo koje se nalazi na nekih 32 km od Gostivara, Mavrovo je smešteno u severozapadnom delu Republike Makedonije, koje se nalazi u okviru visokoplaninske oblasti Mavrovo. Sa svojih stotinak meštana, naselje je položeno visoko, na 1240 metara nadmorske visine, na severoistočnim visovima planine Bistre pa ga odlikuje oštra planinska klima. Severoistočno se protezala Mavrovska visoravan, koja je 1947. godine podizanjem brane pretvorena u Mavrovsko jezero, koje  nas je u stvari najviše interesovalo.

Tačnije hteli smo da posetimo crkvu Svetog Nikole koja se nalazila pod vodom, a koju smo mogli da obiđemo jer se povuklo jezero. Inače ovo se retko deševa ali eto mi smo bili u pravom trenutku na pravom mestu.

Odlučili smo da prespavamo u Mavrovu, razapeli smo šatore u blizini crkve, Zlatko je otišao do sela kupi par namirnica za večeru, a ja sam zahvatio kofu hladne vode iz Mavrovskog jezera. Ubacio sam dve flaše vina koje sam poneo od kuće da se lepo ohlade. Večeras ćemo uživati u dva bela fruškogorska vina, Livie Traminac berba 2012. podrum Erdevik iz Erdevika i Cuvee Piquant berba 2013. kupaža : Traminac 70%, Muscat Otonel 20% i Pinot Blanc 10% vinarije Kovačević iz Iriga.

Zlatko se vratio sa  paprikom, paradajzom, mladim lukom i domaćim ovčijim sirom, odlučili smo da spremimo tradicionalnu makedonsku salatu koja će savršeno pratiti ova dva vina.

On je raspalio vatru, a ja sam našao neku metalnu ploču na kojoj smo pekli papriku, sitno smo iseckali paradajz, pečenu papriku i luk. Sipali smo salatu u tanjire, dodali sitne komade ovčijeg sira, otvorio sam obe boce vina, koje sam nalio u čaše. Krenuli smo da uživamo u hrani i vinu, Zlatkov favorit je bio Cuvee Piquant, svetlo žute boje sa zlatnim tonovima na obodu, bistar i čiste refleksije, mirisa breskve i kajsije sa voćno-začinskim ukusom bio je savršen par uz slatkoću pečene paprike i masni ovčiji sir. Ja sam se odlučio za Traminac Livie, koji raskošnog mirisa, cvetnih i začinskih tonova, sa ukusima gorke narandže, kore mandarine i delišes jabuka je i za mene bio odličan pratilac ukusnog ovčijeg sira, pečene paprike i moram dodati  naročito domaćeg slatkog paradajza.

Punih stomaka nastavili smo dalje da uživamo u vinu, Sunce je polako počelo da zalazi, a Zlatko se pobrinuo da ugođaj bude potpun. Izvadio je zvučnike iz ranca koje je povezao na svoj mobilni telefon, tada je krenula  muzika s albuma "Sunset Mission"  njegovog omiljenog benda "Bohren & der Club of Gore".

Zlatko

Opijeni kvalitetnim vinom i očaravajućom muzikom, nismo ni primetili kada je mrak pao, a onda na naše opšte zaprepašćnje iz unutrašnjosti crkve pojavila su se svetla reflektora. Ona su se probijla kroz  prozore i porušeni svod crkve, tako da je svetlo  treperelo na lišću drveća  koje je raslo na krovu, stvarajući prelepu igru svetla i senki. Jarko žuta svetlost na trenutke je stvarala efekat kao da sve gori, dok su se svetla probijala u snopovima ka prekrasnom zvezdanom nebu. Bio je to trenutak za pamćenje koji se može doživeti samo jednom u životu.

Zlatko je brzo zgrabio fotoaparat i napravio fotografiju kojom je sačuvao ovaj trenutak od zaborava, obojica smo bili oduševljeni, a ja sam bio siguran da je za Zlatkovo oštro oko ipak bilo malo zasluženo i ovo plemenito vino s Fruške gore.

Živeli!

                                                         MAKEDONSKA SALATA 

 Za 6 osoba

Sastojci :

- 10 kom paprika pečenih i oljuštenih

-  2 kom paradajza

- 1 manja glavica crnog luka

- 1 vezica svežeg peršuna

- 300 g ovčijeg sira

- ulje

- so

Priprema :

1. Prvo ispečemo i oljuštimo paprike.

2. Isečemo paprike na sitnije komade, dodamo sitno sečeni paradajz ( na kockice ),

    sitno seckani luk i sitno seckani peršunov list. Posolimo.

    U malu posudicu ugrejemo ulje i prelijemo salatu.

3.  Servirati uz kockice ovčijeg sira