Škampi na buzaru versus Ponente

Za spremanje ovog jela koristio sam belo vino Ponente 2013. vinarije Trapan iz mesta Šišan u Istri. O kakvim vinima i kvalitetu se ovde radi najbolje govore reči vlasnika vinarije Bruna Trapana : " Vino za nas nije samo proizvod, vino je za nas život. "

Naravno kod ovog uparivanja vodio sam se starim pravilom koje kaže : "Vino koje je u jelu, neka bude i u čaši. " Tako da je bilo očigledno da ovo vino napravljeno od sorte grožđa Malvazija istarska upotrebim u uparivanju vina i hrane.
Ponente je osvežavajuće vino voćno-cvetnog ukusa, srednjeg tela sa prijatnom gorčinom badema i izrazite mineralnosti u samoj završnici, prisutan je slani ukus u ustima koji savršeno prati mineralnost u mesu škampa. Škampi na buzaru je jedno jednostavno i ukusno jelo koje se jako brzo sprema i sa kombinacijom ovakvog vina daje sjajne rezultate u ovom perfect matchu.
Živeli !

ŠKAMPI NA BUZARU

Za 4 osobe

Sastojci :

- 1Kg škampa

- 100 ml maslinovog ulja

- 3 čena belog luka

- 1 vezica peršuna

- 1 kašičica vegete

- 3 kašike prezli

- 2 kašike koncentrata od paradajza

- 250 ml belog vina

Priprema :

1. Škampe operite.

2. Na zagrejano maslinovo ulje dodajte sitno seckani beli luk,

sitno seckani peršun, prezle, koncentrat od paradajza,

vegetu i vino.

3. Kada provri, dodajte škampe i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

4. Škampe poslužite sa tostiranim kukuruznim hlebom.

Коментари

Популарни постови са овог блога

Dimljena zapečena butkica versus Varijanta

Spremajući fina jela kojima sam tražio savršen vinski par, primetio sam da sam zaboravio na jednu poznatu namirnicu, slučajno ili namerno ni sam nisam siguran. Bilo je to ono po čemu je Srbija nadaleko poznata , pogađate bio je to dobar planinski kajmak. Odlučio sam da to promenim i posetim jedno mesto gde po meni nastaje jedan od najukusnijih kajmaka u Srbiji. Osoba koja je pravila ovaj kajmak bila je moja rođena tetka Nada Živković iz sela Brezova. Krenuo sam na put ka manastiru Studenica zadužbini Stefana Nemanje, po mnogima jednom od najlepših srpskih manastira ne samo zbog prfinjene arhitekture vizantijsko-raške škole već i zbog divnog predela na kome je sagrađen. Svojim kolima sam stigao do Studenice, gde su me sačekali Vesna i Ivan, inače moja sestra od tetke i njen muž. Prebacili smo se u njihov terenski auto, jer put do mesta Brezova nije bio baš u najboljem stanju. Poneo sam par poklona za moje domaćine ali između ostalog i bocu vina koja sam nameravo da uparim sa

Прикажи све

Roasted squash pumpkin cubes and Tokaji Aszú

The wine I chose to pair with this desert is Tokaji Aszú 3 puttonyos 2006. Produced from two varieties of grapes Furmint and Hárslevelű. This world-famous sweet wine, from around the town of Tokaj-Hegyalja in Hungary, has been so long revered that it is even mentioned in the national anthem. The term 'aszu' refers to the berries affected by 'noble rot', which serves to concentrate the sweetness in the grape on the vine, and 'puttonyos' refers to the number of baskets of super-sweet paste made from these dry berries that are added to each cask of wine. Vivid gold colour in the glass and viscous , this elegant Tokaji Aszú has bright aromas of dried figs and candied peachs. On the palate there are flavors of dried grapes , who perfectly followed the taste of sweetness roasted pumpkin and cinnamon powder. Flavors of honey and dried figs doing perfect match with salted caramel sauce and bittersweet chocolate ganache . The aftertaste is smooth with attractiv

Прикажи све

Wine Fork

Претражи овај блог