Пређи на главни садржај

Постови

Prokupac Sveti Gral u zagrljaju ukusne teletine

Danas 14.oktobra 2018.godine kada se obeležava  Međunarodni dan prokupca, odlučio sam da   uparivanje vina i hrane posvetim prokupcu. I to ne bilo kojem već onom   koji proizvodi vinski čarobnjak Kosta Botunjac iz sela Donje Zleginje u Župi. Pre nekoliko meseci bio sam u poseti podrumu Botunjac gde sam uživao u izvarednim vinima i gostoprimstvu dragog mi Koste.  Probali smo zaboravljenu sortu Jagoda, koja svojim mirisom i svežinom obraduje sva  vaša čula, nadaleko poznati Botunjčevi pinoi, ukusni i očaravajući prosto vas teraju da od domaćina tražite da vam naspe još ovog čarobnog nektara. Da bi na kraju došlo njegovo veličanstvo Prokupac imena Sveti Gral.  Za perfect match odabrao sam rolovanu teletinu sa pančetom i suvim šljivama uz fino sočivo. Vino je lepe rubin crvene boje, bistro i viskozno. Na nosu dominiraju mirisi maline i šljive , koji prate suve šljive u teletini. Tercijalne arome divlje majčine dušice, ljubičice i ruzmarina koji se slažu sa mirisima svežeg ruz
Недавни постови

Roasted squash pumpkin cubes and Tokaji Aszú

 The wine I chose to pair with this desert is Tokaji Aszú 3 puttonyos 2006. Produced  from two varieties of grapes Furmint and Hárslevelű. This world-famous sweet wine, from around the town of Tokaj-Hegyalja in Hungary, has been so long revered that it is even mentioned in the national anthem. The term 'aszu' refers to the berries affected by 'noble rot', which serves to concentrate the sweetness in the grape on the vine, and 'puttonyos' refers to the number of baskets of super-sweet paste made from these dry berries that are added to each cask of wine. Vivid gold colour in the glass and viscous ,  this elegant Tokaji Aszú has bright aromas of dried figs and candied peachs. On the palate there are flavors of dried grapes , who perfectly followed the taste of sweetness roasted pumpkin and cinnamon powder. Flavors of honey and dried figs doing perfect match with salted caramel sauce and bittersweet chocolate ganache . The aftertaste is smooth with attractiv

NOVOSADSKI SALON VINA 2018.

Pred nama je zaista sjajan vikend u Novom Sadu, konačno smo uz Beograd i Kragujevac dobili i svoj Novosadski salon vina. Prvi po redu koji po svom pratećem programu pretenduje da postane jedan od najvažnijih vinskih manifestacija u Srbiji i regionu. Ekipa Wine Identitiy-a i veb portala Vino&Fino se svojski potrudila da Novosadski salon vina obiluje zanimljivim vinskim radionicama i jednim sjajnim masterklasom Chardonnay – Power of diversity   predavača Rod Smita. Poreklom iz Engleske i mestom prebivališta u Francuskoj, Rod je   vlasnik titule Master of Wine,   i   jedan   je od vodećih svetskih vinskih edukatora ujedno i   vlasnik Riviera Wine Academy u Provansi. Rod Smit   će pokušati da nam odgovori na pitanje : Da li ima mesta na svetskoj vinskoj sceni   za srpsku šardone? Program radionica i masterklasova možete pogledati ovde . Što se tiče izlagača biće ih ukupno 90,  biće vinarije iz Srbije, Makedonije, Hrvatske, Slovenije, Crne Gore, Francuske, Italije, Mađarske

Savršen ručak u Loftu

Bilo je sunčano subotnje prepodne, Dejana inače moja supruga i ja vozili smo bicikle po  tek  probuđenim ulicama Novog Sada. Obilazili smo grad u potrazi za najkarakterisitičnijim i najvrednijim kućama Novog Sada, imali smo i vodiča u vidu izvrsne knjige: „Novi Sad od kuće do kuće“ .  Autor ove knjige je bila naša sugrađanka istoričar umetnosti Donka Stančić. Zaista vredna knjiga džepnog formata, idealna kada vozite bicikl, sažetih tekstova, osnovnih informacija i pažljivo biranih fotografija namenjena je u potpunosti svakom  profilu čitaoca. Obilazak je trajao nekoliko sati, u pitanju je stotinak kuća razbacanih po obodima i  širem centru grada. Sat na tornju crkve Imena Marijinog  pokazivao je dva popodne, a mi smo se nalazili u blizini, tačnije u ulici Njegoševa br.2 ispred palate“Gvozdeni čovek“. Ova kuća je izgrađena davne 1908. godine u secesijskom stilu arhitekte Karolj Kovača iz Budimpešte. Zanimljivo je da se na samom uglu ove kuće, iznad prizemlja, nalazi  apl

Chefs' Stage International Gastronomy & Hospitality Congres Šibenik 19-20.03.2018.

Chefs’ Stage je kongres na kojem će se polemizirati o kulinarskim filozofijama, vizijama, problemima u ugostiteljstvu i trendovima u svijetu gastronomije ali i uživati u dobroj hrani, domaćim namirnicama i ugodnoj atmosferi. Ideja o organizaciji kongresa rodila se prije gotovo tri godine kada je chef i vlasnik šibenskog restorana Pelegrini Rudolf Štefan govorio Luciji Bilandžić i Hrvoju Petriću o potrebi ovakvog događaja u svrhu promicanja gastronomije, poticanja dijaloga na temu gastronomskog nasljeđa, definiranja vizije kamo želimo ići, ali i problema koji prate ugostiteljsku scenu u našoj regiji ali najvažnije - o stvaranju platforme koja će služiti za razmjenu iskustava, druženje i edukaciju. Rudolf Štefan Nevjerojatno je da ova regija kojoj turizam i ugostiteljstvo imaju veliki značaj u BDP-u te uz obilje prirodnih ljepota i kvalitetnih namirnica, ne uspijeva doprijeti do turista orijentiranih prema gastronomiji niti zainteresirati goste više platežne moći koji pu

Hobotnica sa bulgurom versus Pink Punk rose

Svakog poslednjeg petka u mesecu održava se novosadska kritična masa kojom se promoviše vožnja biciklova kao zabavan i zdrav način prevoza. Uvek se trudim da ne propustim ovaj događaj, jer je pravo uživanje voziti se u velikoj grupi biciklista. Međutim ono što me uvek fascinira jesu ljudi koji se pojavljuju na svojim malo drugačijim biciklovima od standardnih koje viđamo svaki dan na ulicama. Oni su naravno uvek u centru pažnje svih učesnika kritične mase, jedan takav  neobično visoki bicikl vozi  i moj prijatelj Zoran Tegeltija alias Zoka Noa Kuf. Dogovorio sam se sa Zokom da dođem do galerije Noa Kuf, gde nastaju ove neverovatni biciklovi ili ti kufosipedi kako ih je on nazvao. Biće to odlična prilika da se malo bolje upoznam sa ovom pričom, uz moje obećanje da ću napraviti neko fino jelo koje ćemo zaliti sa dobrim vinom. Galerija Noa Kuf je mala, porodična, kreativna radionica, aktivna u oblasti primenjenog dizajna, sa proizvodnjoim odeće kao osnovnom delatnošću. Svoj autentičan